Maritozzi al caffè in collaborazione con Specialtybros

Per questa ricetta abbiamo usato il caffè miscela Tradizione di @caffemaiolica nell’impasto, nella panna al caffè e per fare i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente☕️🍫

📌 Salva la ricetta e prova a farli:

Per il lievitino:
- 100 g di latte + 1 espresso corto (20-25 g)
- 20 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco
- 100g di farina manitoba

➡️ Mischia tutto grossolanamente e lascia lievitare un’ora poi aggiungilo quando inizi a fare l’impasto

Per l’impasto al caffè:
- 450 g di farina manitoba
- 110 g di zucchero
- 90 g di espresso freddo
- 2 uova medie
- 30 g di miele
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 8 g di sale
- 80 g di burro morbido

➡️ Impastate tutto finché non ottenete un impasto omogeneo e lasciate lievitare per 2-3 ore finché non raddoppierà.

Poi formate palline da 100 g e lasciate lievitare un’altra ora.

20’ in forno statico a 180º.

Una volta freddati spennellate con uno sciroppo di acqua e zucchero (lo preparate con 30 gr acqua + 30 gr zucchero e lasciate bollire per 2’ sul fuoco).

Per la panna al caffè:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 35 g zucchero a velo
- 10 g caffè solubile
- 1 espresso ristretto (20-25 g)

➡️ Monta tutto insieme finché la panna è bella ferma e cremosa e farcisci i maritozzi.

⚠️ Per mangiarli è doveroso sporcarsi la faccia